Tre mil från havet och en mil från bergen ligger Brescou med idag ca 50 hektar mark varav ca 35 hektar är vinodling.
2011 beslutade sig Brescou för att följa Terra Vitis-reglerna, vilka är inriktade på att värna om såväl natur som människa och att åstadkomma en hållbar vinproduktion.
Svavel är en naturlig restprodukt vid jäsningsprocessen och små mängder tillsätts också för konservering och i bakteriehämmande syfte. Ju renare vinerna är från början, desto mindre mängd svavel behöver tillsättas. Gränsvärdena inom EU ligger för röda viner på 150mg/l och 120mg/l för de ekologiska. Detta i jämförelse med Domaine de Brescous Carisma som har ett svavelvärde på endast 68mg/l.